GLI CHEF MODERNI IL NUOVO MESTIERE DOVE SI DIVENTA UNA STAR DOPO LA VELINA E IL TRONISTA

Non siete riusciti a passare il casting per fare la velina o il tronista?
Non vi preoccupate , c'è un nuovo mestiere che vi rendera' altrettanto famosi e acclamati.

Oggi se una persona qualunque ,con un improvviso sdoppiamento della personalita', qualsiasi cosa faccia ; avvocato , commercialista, domatore di leoni,casalinga , manovale, gasatosi dopo aver visto la nuova edizione di masterchef  , pensa, voglio fare lo chef,è possibile ? Sembra di si
Pensate se un giorno uno chef si svegliasse e volesse fare l'avvocato , è possibile? Bah...

Ci sono delle cose importanti che rendono esperto un cuoco/chef ,la profonda conoscenza dei prodotti,dall'origine alla conservazione , igiene alimentare, costo e reperibilita',creativita' e una buona dose di cinismo per governare cucine dove spesso collaborano persone che ti farebbero volentieri fuori pur di prendere il tuo posto. questo è l'abc.
Ora, queste cose non le impari studiando , guardando gordon ramsay  o master chef ,ci vuole tanta pratica, anni di esperienza facendo un lungo e duro percorso.
Gestire/Lavorare nelle cucine di ristoranti è durissima, ti cambia, ti rende davvero un'altra persona, è un mestiere dove l'adrenalina è sempre in circolo, servono concentrazione,manualita',velocita',destrezza,costante attenzione perchè si lavora con strumenti pericolosi,
Tutta questa continua pressione fisica e psicologica nel tempo e' fatale , non a caso è veramente difficile trovare persone calme ed equilibrate che fanno questo mestiere.

 Tutti i gli chef che sono in televisione non fanno altro che diseducare alla cucina,dovrebbero essere accusati di istigazione alla ristorazione.....  chiunque voglia aprirsi un ristorante oggi sarebbe solo un pazzo, non credo ci sia investimento peggiore. perchè?
1) Difficolta' nel reperire materie prime di qualita' a basso costo (cosa che molti anni fa era possibile)
2) Costi di gestione da equiparare a quelli  di vita moderni
3)Non c'è richiesta per questo tipo di servizio (ci sono piu' ristoranti che clienti)
La cucina e la ristorazione stanno andando in due direzioni differenti, la prima si cerca di renderla moderna con sofisiticazioni, a mio parere inutili ,mentre il concetto di ristorazione inteso come servizio è rimasto fermo,non si è mai modernizzato ne evoluto,non va di pari passo con la domanda odierna. Questo gioca a favore delle grandi catene che vendono cibo spazzatura ma sanno adeguarsi alla richiesta.


Pensate davvero che le cucine dei ristoranti funzionino come fanno vedere in tv? No, spesso dietro c'è sfruttamento(di stranieri anche perchè gli italiani non si abbassano a fare lavori pesanti) , orari di lavoro impossibili, sacrifici al limite della sopravvivenza.
ecco perchè sti chef televisivi sono dei gran maleducati , gridano e si sentono in diritto di trattare male chi lavora per loro, spesso con sistemi davvero denigranti.
Hanno subito le stesse cose quindi le ripropongono di sana pianta perchè pensano  che l'autorevolezza ottenuta possa sopperire ai pesanti calci presi in corso di carriera, oltre a fare spettacolo per alzare l'audience dei loro programmi.

 Oggi tutti i rappresentanti di riviste specializzate o guide sono solo dei gran scrocconi  , gradiscono mangiare a sbafo, spuntano fuori come funghi e si forgiano del diritto di giudicare, il gusto è una cosa soggettiva, un'attivita' che ha costi di gestione altissimi non puo' dipendere da questi signori.

Le guide sono solo un veicolo pubblicitario  pagate dai ristoranti o da aziende di settore  per ottenere punteggi alti e richiamare maggiore clientela, un mondo corrotto fatto di favoritismi , non c'è nessuna meritocrazia.

Questi chef moderni che non capiscono una mazza ,preparano piatti che sembrano opere di picasso e non distinguono un peperone da una melanzana ,....cucina fusion che chiamerei confusion , molecolare , moderna ,di derivazione francese , russa ottomana.
Essendo di stampo minimalista difendo a spada tratta l'integrita' del prodotto, la tradizione intesa come salvaguardia dei piatti tipici, delle varie culture culinarie nel mondo ,riproporre in chiave rivisitata ricette povere e antiche senza contaminazioni , se preparo un rombo non deve sapere di coriandolo , timo e sciroppo d'acero, deve sapere di rombo , quello che vedo oggi è una poltiglia di alimenti mixati all peggio .Se ho un buon prodotto devo far in modo di esaltarne la  freschezza e il sapore , non  imbalsamarlo con quintali di spezie,odori, salse  contorni inutili, piu che chef sono esperti d'arte che vanno in giro con la ruota dei colori. e se gli chiedi di improvvisare qualcosa , ti affrescano la cucina.
Trova l'ingrediente principale (gioco a premi per aspiranti chef)

Lo chef ha anche il compito di fare il menu'e necessita di moltissima esperienza, un menu' non equilibrato significa spreco e di conseguenza perdita di introiti, la conoscenza dei prodotti è fondamentale come la conoscenza dei vini, un menu' ben fatto fa girare i vari ingredienti in modo tale da poterli usare in piu' piatti riducendo lo spreco, scegliere una linea e seguirla , per esempio specializzarsi in un settore che puo' essere il primo piatto, la carne o il pesce,  un menu' complicato risulterebbe difficile da consultare e necessiterebbe molto personale per l'esecuzione dei piatti., serve una buona conoscenza del luogo dove si opera e il target di riferimento (non posso vendere ostriche a torpignattara)

Prima o poi questa moda culinaria finira' e vedremo in tv masterelettricista o masteridraulico,allora tutti si muniranno di tubi e voltimetri piuttosto che coltelli e mandoline.

Se dopo tutto questo avete ancora voglia di cimentarvi nella ristorazione , beh!! Vi consiglio di cominciare
da qui, almeno imparate a fare economia e a  lavorare con ingredienti semplici, perchè una famiglia
di questi tempi non puo' permettersi di frequentare posti dove fanno "cucina inventata" basata sullo spreco
e sull'apparenza.

Recensione Rotomop il mocio Rotante , il vero progresso teconologico!!

Ogni giorno mi alzo sperando che mi venga in mente l'idea geniale che mi faccia svoltare,

quelle piccole invenzioni che non hanno alcuna utilita' ma che fanno impazzire la gente.

come il 

Tamagotchi

Ma  che idea strepitosa è stato questo aggeggio, tutti ci siamo scoperti genitori, tutori

estremamente sensibili e premurosi verso un pulcino rompiballe, finalmente era possibile

torturare un cosi' vicino, intimo parente senza conseguenze drammatiche, ovvio, ne avevo 3/4

spesso li lasciavo morire tutti di fame solo per il gusto di farlo

mentre in altri casi i miei pulcini viveano alla grande, dipende da come mi girava,

purtroppo con i figli veri non quelli made in china non si puo' fare lo stesso ;)

Torniamo a lui il Rotomop, ma quante cose ho comprato per smaltire

piu' facilmente le pulizie della casa, dal Roomba i robot, ai "panni leopardati e zebrati

con fibre molecolari tripla adesione" che sono carissimi ma come si fa a resistere

ad un panno che promette di fare tutto da solo e senza sforzi, la cosa che mi colpisce

dritto al cuore,quasi mi commuovo, è la scritta NON LASCIA ALONI... compro qualsiasi prodotto che riporta nel packaging questo messaggio subliminale, il luccichio mi piace e sono fissata

con la pulizia della cucina, gli aloni mi disturbano almeno quanto le macchie di calcare.

Ho tentato di curarmi e mi hanno detto che il problema potrebbe risalire all'infanzia,

colpa di mia madre che non mi lucidava bene le scarpe. 

Un Giorno buio e noioso mentre vagavo per un supermercato , ho visto l'offerta del rotomop,

il nome non promette bene,  le forme sono sgraziate rispetto al mocio vileda, 

Invece mi ha colpita quell'aria da capellone arruffato , le frange ribelli ,  quando

ho capito , sbirciando tra le confezioni che ruotava , ahhhhhhhhhhhhhhh deve essere mio,mio,

si dai queste cose capitano una volta sola nella vita, un colpo di spazzola che ricorderai per sempre..

La confezione è massiccia piena di buoni propositi come quelle dei prodotti ciofega visti in tv,in questo cas  , per farla breve, FUNZIONA!!!!!

Non sono una fan del mocio, per esempio il vileda e simili , non funzionano bene lasciano un sacco di sporcizia residua .

Questo è diverso, le frange in microfibra sono buone lo sporco si attacca bene , il risciaquo è semplicissimo ed efficace grazie alla centrifuga posta sul secchio che consente di eliminare l'acqua sporca, la pedalata che mette in moto meccanicamente la centrifuga aiuta anche a rafforzare i glutei ah.... :)

Il manico è telescopico si allunga e accorcia a seconda delle esigenze il piattello con le frange ruota e consente di arrivare a pulire anche le parti piu' ostiche.

Ovviamente, cambiando sapientemente l'acqua, si riesce a pulire il pavimento senza troppi sforzi e con ottimi risultati,dico ottimi davvero.. vi salva la schiena.

I ricambi si trovano anche a 3,50 l'uno (parlo delle frange rotanti), si possono lavare in lavatrice.

Costo circa 25 euro 

Lo straconsiglio voto 9 se vi capita provatelo.

Ho trovato questa recensione fantastica .. vedo, non sono l'unica a pensarla cosi'

ehehe

http://youtu.be/qMVKOCbWB1I

ATTACCHI DI PANICO,ANSIA,DEPRESSIONE, PSICOLOGI E PSICHIATRI , LE DUE RAZZE A CONFRONTO E QUALE SCEGLIERE

Inauguro il blog con un argomento decisamente delicato, da persona che ha sofferto per molti anni di attacchi di panico e varie , mi sono fatta una certa idea su molte cose che riguardano le cure e gli appigli per cercare di stare meglio, cerchero' di sdrammatizzare mettendo a confronto le  razze primarie di medici psicologi/psichiatri/untori/ipnoterapeuti/ippopotami, che potrebbero scongiurare una cosi' elevata sofferenza attraverso le loro pratiche spirituali e materiali.

Solitamente  prima di rivolgersi ad uno psicologo/psichiatra le si prova tutte , dallo yoga, alla panca reversibile, l'ago puntura, i fiori di bach che hanno lo stesso effetto di una leccata alla fonte rocchetta,il tiro al piattello, le bocce,composti naturali improbabili a base di passiflora, camomilla , fiori del caucaso essiccati,gelatine di Ziziphus e melissa, quando ci si è abbuffati di erbette come capre e ci si rende conto che pascolare non da gli effetti sperati, si decide di andare oltre

Partiamo dalla punta della piramide , psicologi e psichiatri che spesso collaborano tra di loro con sedute incrociate, nel senso, se vai dallo psicologo prima o poi ti manda dallo psichiatra, il contrario accade sempre quando ormai saturo di psicofarmaci , vaghi come un'ameba inerte vorresti disintossicarti quindi fai il percorso inverso, praticamente funziona come il principio dei vasi comunicanti.

gli psicologi e gli psichiatri review

sono due razze differenti, gli psicologi, sono quelli che tra una seduta e l'altra si danno

una pettinata  si spruzzano il profumo chanel n5 sotto le ascelle e si passano il filo interdentale, si vestono come se dovessero andare ad una sfilata di moda a milano marittima ,nel caso delle donne psicologo hanno sempre scorta  di lacca (ormai solo in produzione per la categoria) che ipnotizza il capello rendendolo poco ribelle,diciamo un capello assertivo.

 Ti accolgono con le caramelle e i chupa chupa,sguardo lungimirante del pensatore introspettivo ti scrutano con delicatezza ,nel profondo tra il fegato e la milza.

ti sorridono senza motivo e ti gurdano quasi con compassione, nei casi piu' disperati te la menano con i giochini , le immagini capovolte,  le macchie di inchiostro , i trenini, e la collezione dei puffi.

Provengono tutti da una cultura universitaria stretta , dimenticatevi il film patch adams, gli psicologi hanno la stessa perspicacia di un bradipo,   fantasia e originalita' di pippo baudo.

Freudiani o junghiani mi hanno sempre fatto un effetto soporifero , non li posso frequentare mi fanno tenerezza, davvero mi inteneriscono,  immersi in ovvieta' dogmatiche sono una razza da proteggere solo per quel faccione da tontoloni imbellettati o da gatto silvestro quando gli paghi la seduta e si leccano lo sbaffetto di nascosto.

Ricordatevi una cosa ,sono buoni e cari ma se casualmente vi sfugge di complimentarvi per il cambio della  tappezzeria  del divano possono diventare vendicativi e sbattervi su una sedia dura e scomoda per il resto della terapia.
Alla fine posso dire che è una categoria di orsacchiotti tenerelli non adatti alle personalita' forti.

Gli psichiatri vanno di fretta ,sono sempre di corsa,  ti accolgono in ciabatte e mentre

parli si organizzano la lista della spesa, a volte si dimenticano di averti in seduta

e se non li avverti se ne vanno chiudendoti nello studio.

Gli Psichiatri provengono da una cultura universitaria scientifica e esprienze mediche a volte di grande sofferenza e devianze mentali come carceri, case di cura,sono abituati a tutto, si rompono ad ascoltare la gente che si compiange,, ti guardano come per dire :pensi di averceli solo tu sti problemi? Hanno il blocchetto delle ricette facile :

ps: allora prenda queste pasticche 50mg al giorno

Paziente:dotto' ma non sara' troppo alta la dose

ps:boh vediamo,andiamo a tentativi, poi scaliamo eh ,non si preoccupi,

Paziente: ma non si faceva al contrario , si parte da una piccola dose , eventualmente si aumenta?

ps: i tempi sono cambiati , ora c'è la terapia d'urto....

Paziente: ma che effetti collaterali hanno?

ps: i soliti , sopporti poi passano.Se non li sopporta cambiamo farmaco.

Sono rapidi, veloci , diretti, sembrano quasi sadici, in realta' lo sono, ti fanno la tac in 5 minuti

e agiscono di conseguenza, il loro motto è : vuoi perdere tempo in chiacchiere o vuoi

stare meglio subito? Beh ovvio tu pensi la seconda ipotesi, bene, allora pigliati sta pasticca

e stai da diooooo.

Per questo mi sono trovata bene con il sistema d'urto psichiatrico, insomma ci si dice tutto subito

senza fare troppi discorsi di circostanza.

Fatto sta che dopo aver fatto di tutto per scongiurare gli attacchi di panico , ansia , depressione,

passati per psicologi e psichiatri , è facile ritrovarsi nei campi della bassa bergamasca con un felafel in mano , seguaci del santone,untore,guaritore di cinisello balsamo , che vende una meravigliosa tisana al crisantemo,che si fa pagare 100 euro al gr..   ;)))   

Chettyrm